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おすすめメニュー
わっぜうまか！ 鹿児島フェア
2018年5月7日（月）～7月8日（日）
柑橘と焼酎香るソースで絡める照り焼き風の骨付き黒豚をはじめ、さつま若しゃもや鱧も登場。
鹿児島、兵庫の食と文化の化学反応にご期待ください。
メニュー ポートピア 15,444円
- 食前のお愉しみ
- さつま若しゃものショーフロワ仕立て
野菜のピュレとサラダを添えて - ヨコワマグロのコンソメスープ
ニース風のイメージ - 鹿児島県産 鱧の赤ワイン煮込み
- かごしま黒豚 骨付きロース肉のラケ
柑橘香るジュソース - ナチュラルチーズ
- マドレーヌ
- 鹿児島県産フルーツのパルフェグラッセに
濃厚なマルキーズショコラを
組み合わせて - 小菓子
- コーヒー または 紅茶
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
※料金は税・サービス料込
※写真はイメージです
夏のグルメペアコース
2018年7月9日（月）～9月30日（日）
お2人さま 25,000円
- お食事前のお愉しみ
- 帆立貝とビーツのマリネ ビーツ風味の泡のジュレ
- 完熟トマトの冷製クリームスープ
ラングスティーヌとバジルのムース - 旬魚のポワレ ポテトと生黒胡椒のエクラゼとともに
ラタトゥイユのソース - 仔牛フィレ肉のグリル チョリソーと夏野菜のコンビ
アンチョビ風味の泡ソース - ナチュラルチーズ
- トランテアン特製マドレーヌ
- 夏のフルーツのサラダ仕立て
マンゴーのアイスクリームを添えて
スパークリングワインの泡をたっぷりかけて - 小菓子
- ブレンドコーヒー または 紅茶
※ホテル公式HPからの事前購入でお得になるチケットを販売中！
▶ 詳しくはこちら
※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
※料金は税・サービス料込
※写真はイメージです
アニバーサリー＆夜景特等席プラン
2019年3月31日（日）まで
［除外日］貸切営業日、イベント催事日、8月4日、12月19日～25日、12月31日～1月3日
大切な記念日に、3つの特典付き特別プランをご用意しました。
お食事の後は、1000万ドルと称される神戸の夜景を、特等席のサロンで眺めながらゆっくりとお過ごしください。
※アニバーサリー＆夜景特等席プランをご利用の場合は、3日前までにご予約ください
| 料 金 | お2人さま 30,000円（税・サービス料込） |
|---|---|
| メニュー |
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| 特 典 |
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※メニュー内容は食材の入荷により変更させていただく場合がございます
※他の割引特典との併用不可
【Menu Dégustation】メニュー デギュスタシオン
ミシュラン二つ星レストラン 「ラ メール ブラジィエ」
オーナーシェフ マチュ ヴィアネのスペシャリテ
- 食前のお愉しみ
- カニのコンディマンとエスカベーシュのジュレ セロリのエミュルション
- 帆立貝と雲丹のラヴィオリ仕立て イクラ入りの白ワインソース
- 的鯛と色々な貝類のナージュ仕立て ハーブと燻製バターの香り
- フランス産 鴨胸肉のロティ 柑橘風味のラケ
金柑のソテーと蕪のグラッセを付け合せて
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - ヨーロッパや国産のナチュラルチーズ
- トランテアン特製マドレーヌ
- エキゾチックなフルーツとタピオカのココナッツ風味 グァバのソルベを乗せて
チュロスとココナッツクリームのコンビネーション - コーヒー または 紅茶
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
【Menu Classique】メニュー クラシック
「ラ メール ブラジィエ」を始めた頃からのクラッシックなフランス料理です
10,800円 ／ グラスワインセット（3種類） 15,660円
- 食前のお愉しみ
- フォアグラのポワレとアーティチョークのサラダ仕立て
- 香ばしく焼いた白身魚のムース オマール海老と小さな季節野菜を添えて
- リ・ド・ヴォーのロティ カリッとしたライスペーパーのアクセント
空豆のフランセーズと鰻のスモーク
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - ヨーロッパや国産のナチュラルチーズ
- トランテアン特製マドレーヌ
- グランマルニエ風味のスフレ または パリブレスト
- コーヒー または 紅茶
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
【Menu de Saison】季節のメニュー
- 食前のお愉しみ
- 播州赤鶏とフォアグラのパテ･アンクルート
野菜のギリシャ風マリネ添え - 鱧のマトロート仕立て 季節の野菜を添えて
- シェフがおすすめする本日のお肉料理
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - トランテアン特製マドレーヌ
- 季節のデザート
- かわいい小菓子
- コーヒー または 紅茶
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
【平日限定】セレブランチ
［除外日］貸切営業日、12月19日～25日、12月31日～1月3日
女性グループのための平日限定ランチ！
ホテルの最上階で優雅なひと時をお過ごしください。
| 料 金 | お1人さま 3,500円（税・サービス料込）
※他の割引特典との併用不可 |
|---|---|
| 内 容 | ランチメニュー「ダフェール」の内容にワンドリンク付
※ワンドリンクは食前酒、白・赤ワイン、ソフトドリンクから |
| 対 象 | 女性2～8名さま |
【Menu du Dejeuner】ランチメニュー
- 食前のお愉しみ
- 野菜のスープ
- 旬魚のポワレ フヌイユのコンポートとサラダ
スターアニス風味のトマトソース
または
播州赤鶏のソテー 川津海老のフリットのアクセント
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - トランテアン特製マドレーヌ
- コーヒー または 紅茶
- 食前のお愉しみ
- 小さな前菜
- 鯵の瞬間燻製 梅風味のフロマージュブラン
胡瓜と茗荷のアンサンブル - 旬魚のポワレ フヌイユのコンポートとサラダ
スターアニス風味のトマトソース
または
播州赤鶏と足赤海老のソテー 季節野菜を付け合わせて
または
黒豚ロース肉のロティ プティポワのフランセーズと2種のピューレ
山椒を効かせたバルサミコソース
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - トランテアン特製マドレーヌ
- 兵庫県産 新玉ねぎとバナナのピュイダムール仕立て
玉ねぎのソルベとバナナのキャラメリゼ
または
カダイフで挟んだ柑橘のマリネとソルベ タルトプラリネルージュのイメージ - コーヒー または 紅茶
- 食前のお愉しみ
- 小さな前菜
- 鯵の瞬間燻製 梅風味のフロマージュブラン
胡瓜と茗荷のアンサンブル - 旬魚のポワレ フヌイユのコンポートとサラダ
スターアニス風味のトマトソース - 播州赤鶏と足赤海老のソテー 季節野菜を付け合わせて
または
黒豚ロース肉のロティ プティポワのフランセーズと2種のピューレ
山椒を効かせたバルサミコソース
※2,160円の追加にて黒毛和牛に変更承ります - トランテアン特製マドレーヌ
- 兵庫県産 新玉ねぎとバナナのピュイダムール仕立て
玉ねぎのソルベとバナナのキャラメリゼ
または
カダイフで挟んだ柑橘のマリネとソルベ タルトプラリネルージュのイメージ - コーヒー または 紅茶
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
アラカルト
【Entrees】前菜
- グリーンアスパラガス キャビアとミモザのタンバルを添えて
3,024円 - 帆立貝と雲丹のラヴィオリ仕立て イクラ入りの白ワインソース
3,240円 - カニのコンディマンとエスカベーシュのジュレ
セロリのエミュルション
3,780円 - スモークした鱒のポワレ
モリーユ茸のファルシーとボーフォールチーズのラヴィオリ
4,104円 - フォアグラのポワレとアーティチョークのサラダ仕立て
4,536円
【Poissons】魚料理
- 香ばしく焼き上げた白身魚のムース オマール海老と季節野菜を添えて
4,320円 - 的鯛と色々な貝類のナージュ仕立て ハーブと燻製バターの香り
4,860円 - 伊勢海老のムニエル カラフルなビーツのグラッセとともに
※2日前までのご予約にて承ります
8,100円 - 鮑のフリカッセ シュークルートのソース フォアグラのタルトレットを添えて
9,720円
【Viandes】肉料理
- リ・ド・ヴォーのロティ カリッとしたライスペーパーのアクセント
空豆のフランセーズと鰻のスモーク
5,940円 - フランス産 鴨胸肉のロティ 柑橘風味のラケ
金柑のソテーと蕪のグラッセを付け合せて
7,020円 - 黒毛和牛ロース肉 2種の調理法
9,180円 - モリーユ茸を詰めたブレス産若鶏のロティ
ヴァンジョンヌ香るクリームソースと旨みたっぷりのジュ（2～4名様）
12,960円
【Desserts】デザート
2,160円
- 蕎麦のサブレに乗せたショコラクリーム 蕎麦茶のキャラメリゼのアクセント
トンカ豆のアイスクリームを添えて - パッションフルーツのパルフェ
柑橘類のコンフィとピスタチオ風味のカダイフ、バナナのロティ - エキゾチックなフルーツとタピオカのココナッツ風味 グァバのソルベを乗せて
チュロスとココナッツクリームのコンビネーション - パリブレスト
- グランマルニエ風味のスフレ
【Cafes ou Thes】コーヒー または 紅茶
864円
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
ワインリスト
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【Fromages Affiné】ナチュラルチーズ
※画像はイメージ
※特に明記されていない税込料金は、別途サービス料（10％）を加算させていただきます
※食物アレルギーをお持ちのお客さまは係りにお申し付けください
[テイクアウト]トランテアン オリジナル マドレーヌ
