ソニア・ビシェ ／ Sonia Bichet

フランス出身。魚に関する分野のスペシャリストとして、フランスの権威あるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）2023年の称号を授与される。「20,000 paces sur les mers（海の上の2万箇所）」というプロジェクトを始動し、シーフードを通して各地の歴史や文化に触れ、その魅力を料理で表現する世界ツアーを展開している。
このプロジェクトにおいては、フランス大統領エマニュエル・マクロンの美食に関する個人代表である外務省所属ギョーム・ゴメス氏の支援を受けて、活躍中。