フレンチレストラン「アラン・シャペル」

本館31F

フロアマップ

個室有 ランチ 結納・顔合せ レストランウエディング

フランス・リヨンと神戸の食材が織りなすオリジナルメニューをご用意。

現代フランス料理、最高峰のエスプリ-「アラン・シャペル」。
素材の持ち味を最大限に引き出す独創的な料理は伝統的でありながらも常に新鮮な感動を与えてくれる。
アラン・シャペルの料理哲学は、「自然との共存」。フランス直輸入の素材はもとより厳選された旬の素材を用いた、季節ごとに変わる多彩なメニュー。そしてソムリエセレクションのワインの数々や、洗練されたおもてなしで至福のひとときをお過ごしください。

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6月14日(月)~8月31日(火)「夏のグルメペアディナー」開催

7月17日(土)~8月31日(火) 「美ら島 沖縄食フェア」開催

アラン・シャペル夏のペアディナー」

“シャンパンコレクション2010”

期間:平成22年6月14日(月)~平成22年8月31日(火)
除外日:8月7日(土)花火大会 及び 特別催事実施日

メニュー

  • お好みのシャンパン1ボトル
  • 食前のお愉しみ
  • 磯でとれたお魚のスープ ジュレ仕立て フヌイユのピューレ 黒オリーブのムース
  • 明石魚市で水揚げされた天然スズキのポワレ ズッキーニのクリームと柑橘風味のタルタル
  • フォアグラを詰めたブレス産ホロホロ鳥胸肉と腿肉のコンフィ ローズマリーの香り 近海産の海老と野菜添え
  • レモンオイルでマリネした赤い果実 ビーツにのせたタイム風味のアイスクリーム
  • かわいい小菓子とプラリネ
  • 特選ブレンドコーヒー、紅茶、アンフュジョン または エスプレッソ

※ソムリエセレクションのシャンパンからお好みの1本をお選びいただけます。(シャンパンリスト)

[美ら島 沖縄食フェア]

期間: 2010年7月17日(土)~8月31日(火)

アラカルト

[プリフィクスランチ]

プリフィクスランチ
 

(税・サービス料込)

・お料理2品+デザート

4,800円 (5,544円)

・お料理3品+デザート

6,000円 (6,930円)

 

ランチメニューPDF

[ディナーコース]

ディナーコース
 

(税・サービス料込)

・メニュー ポートピア

10,000円 (11,550円)

・メニュー グルマン

14,000円 (16,170円)

・イマージュ ド アラン・シャペル
 ※料理内容によって金額が違います

16,000円 (18,480円)
18,000円 (20,790円)

 

ディナーメニューPDF

 

アラン・シャペル 料理長  佐々木 康二 (Sasaki yasuji)

2008年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の日本国内予選とアジア大会で優勝。
2009年におこなわれた、ボキューズ・ドール国際料理コンクール国際本選に日本代表として出場し、世界第8位入賞の快挙を果たす。
現在、フレンチレストラン「アラン・シャペル」料理長。

フランスから帰国後、縁あって「アラン・シャペル」に入社。
当時の料理長だった上柿元 勝シェフに出会い約20年間師事し、長崎のホテルやオランダ、フランスで経験を積みました。人との接し方や気の配り方など、料理以外の面でも厳しく、「一流の料理人である前に一流の社会人であれ」と繰り返し言われた言葉の大切さ、意味するところをしみじみと実感しています。
現在は、フランス・ミヨネー本店シェフのフィリップ・ジュス氏と絶えず連絡を取りつつ、徐々に革新的なこともやっていきたいと考えています。あまり手を加えず、素材を生かす。継承すべき本流を外れることはゆるされませんが、いつの時代もお客様から注目される店でなくてはならない。地元の食材の入手ルートを少しずつ広げています。料理人同士が情報交換するネットワークも築いています。こういう地元重視の動きが地域を活性化し、神戸がもっと元気になれるように、微力ながら貢献できればと思っています。

フレンチレストラン 「アラン・シャペル」店舗データ

営業時間

デジュネ(ランチ) 11:30a.m.~2:30p.m.
                            (ラストオーダー2:00p.m.)
ディネ(ディナー)(平日) 5:30p.m.~10:00p.m. 
                            (ラストオーダー9:00p.m.)
ディネ(ディナー)(土日祝) 5:00p.m.~10:00p.m. 
                            (ラストオーダー9:00p.m.)

予算

ランチ/5,544円~ ディナー/11,550円~

電話

078-303-5201(直通)

定休日

-

席数

98席

(個室含む)(全席禁煙)

個室

有(3室)

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